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旋转粘度计测量粘度的基本原理是基于浸于流体中的物体( 如圆筒、圆锥、圆板、球及其它形状的刚性体) 旋转， 或这些物体静止而使周围的流体旋转时，这些物体将受到流体的粘性力矩的作用， 粘性力矩的大小与流体的粘度成正比， 通过测量粘性力矩及旋转体的转速求得粘度。测量转动浸入流体中的主轴所需的扭矩。主轴对流体施加应力，从而测量动态粘度。

以高细分驱动步进电机带动传感器指针，通过游丝和转轴带动转子旋转。如果转子未受到液体的阻力，游丝传感器指针与步进电机的传感器指针在同一位置。反之，便携式粘度计价格，如果转子受到液体的粘滞阻力，扭矩传感器产生扭矩与粘滞阻力抗衡，后达到平衡。

毛细管粘度计：主要有乌氏粘度计和奥氏粘度计两种。这两种粘度计比较准确，使用方便，适合于测定液体粘度和高聚物相对摩尔。

直接通过实验测定液体的粘度是比较困难的。通常采用测定液体对标准液体（如水）的相对粘度，已知标准液体的粘度就可以标出待测液体的粘度。

乌氏粘度计：外形各异，但基本构造、使用方法大致相同。

奥氏粘度计：适用于测定低粘滞性液体的相对粘度，其操作方法与乌氏粘度计类似。